BEIGNETS DE FLEURS (COURGE...)

Pour 12 fleurs de courge :
- 80g de farine
-15 cl de lait
- 1 oeuf
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuil à soupe d'huile
- sel, poivre

Mélangez l'oeuf, le sel, les feuilles de basilic hachées dans la farine, mise en puits dans un saladier. ajouter progressivement l'huile et le lait.
Faire cuire dans une friteuse. Egoutter sur un papier absorbant.
Servir rapidement

 

TARTE TATIN ABRICOTS  et ROMARIN
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes 

 Pour 4 personnes

• 250 g de pâte à tarte feuilletée ou brisée
• 1 kg d'abricots
• 2 brins de romarin
• 50 g de beurre
• 150 à 200g de sucre roux (selon acidité des abricots) OU 15 à 20 cl de sirop de romarin ou d'acacia

Préparation

1. Laver les abricots, les couper en 2 ou en 4 et ôter les noyaux. Laver, puis ciseler finement le romarin.
2. Chauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
3. Disposer les abricots dans le fond d’un plat à tarte que vous avez auparavant saupoudré avec 100g de sucre. Si les abricots sont acides, saupoudrer à nouveau les abricots avec 50 à 100 g de sucre, selon le besoin. 
4. Saupoudrer le romarin haché sur les abricots
5. Étaler la pâte sur les abricots en rabattant les bords vers l’intérieur.
6. Glisser votre tarte à mi-hauteur dans le four et faire cuire 25 min.
7. Dès la sortie du four, démouler la tatin dans un grand plat à tarte de service.
8. Déguster ce dessert tiède, seul ou accompagné, pour une touche de gourmandise, de glace ou de crème fraîche épaisse.

CAKE AU CHOU ET HERBES FRAICHES

Pour 6 à 8 pers:
- 160 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure (ou une cuil. à café de bicarbonate de soude)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- 10 cl de lait
- sel, poivre
- 300 g de feuilles de chou branchu (et les fleurs de chou si vous en avez, cela met de la couleur !)
- 1 bouquet de marjolaine (origan) fraiche

Faire blanchir les feuilles de chou puis les couper grossièrement au ciseau. Hacher grossièrement les feuilles de marjolaine.
Battre les oeufs dans une terrine. Saler, poivrer. Ajouter et mélanger les huiles, le lait puis la farine et la levure progressivement. Ajouter le chou et la marjolaine.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 45 mn à 180°.
Déguster chaud ou froid.

Ce cake est d'une belle couleur verte qui égaiera vos assiettes ! Le goût en est doux. La marjolaine peut être remplacée par une autre herbe de votre choix : ciboulette, persil, calament....

Gaufres traditionnelles

30g farine, 10 levure de boulanger (lyophilisée, à mélanger à la farine, ou équivalent frais), sel, 75 g sucre (facultatif), 100 g beurre, 2 oeufs, 1/2 l lait. Parfum éventuel : vanille, liqueur, sirop, eau de fleur d'oranger ou de lavande...

Mélanger la farine et le levure. Faire un puits, ajouter sel, sucre, beurre fondu,et les oeufs. Délayer peu à peu avec le lait.
Laisser reposer 1 heure puis faire cuire les gaufres au gaufrier. Délicieuses avec de la confiture, de la crème de marron, ou même salées avec des tartinades !

Mini-potirons farcis

1 mini-potiron par personne, farce aux choix...

Ouvrez votre mini-potiron en deux, en faisant un couvercle avec une petite moitié. Otez les graines avec une petite cuillère. Farcir (ou non !) le potiron avec des ingrédients comme, au choix : noix de beurre et aromates, un morceau de caillette, un morceau de fromage, 1 cuillère d'huile d'olive, de la viande à farce...
Mettre le couvercle et cuire soit au four (environ 20 mn à 180°C) ou dans le panier vapeur d'une cocotte (15 à 20 mn).
Déguster chaud avec de joyeux convives !